一粒一粒，慢慢來。

一株稻，
大約結一百二十粒米。

一碗白飯，大概是三千粒。也就是二十幾株稻，在田裡站了一百多天。

我們在海岸山脈和中央山脈之間種米。秀姑巒溪上游的水冷，日夜溫差大，稻子長得慢，米粒反而飽滿。我們不追求產量，只想把每一粒都照顧到。

一期稻的一百五十天

縱谷一年種兩期。一期稻生長期長，米粒最結實，是我們的主力。

• 1 月浸種、育苗。秧苗在溫室裡長到十二公分。
• 2 月插秧。每叢間距 30 × 20 公分，讓風走得過去。
• 3–4 月分蘗、曬田。放乾田水，逼根往下長。
• 5 月抽穗、開花。一朵稻花只開一兩個小時。
• 6 月灌漿、轉黃。稻穗慢慢垂下來。
• 7 月收割，當天進烘乾機。

你下單，我們才碾米。

稻穀帶殼保存最穩定。一碾成白米，香氣就開始散。所以倉庫裡放的是稻穀，碾米機等你的訂單才開。

35°C

烘乾溫度上限，慢慢把水分帶走，米粒不裂

14.5%

入倉含水率，太乾易碎，太濕會悶

15°C

稻穀冷藏倉溫度，整年不變

7天

從碾米到你手上的最長時間

新米吃水少，
少放一點點。

1. 洗米兩到三次，用手輕輕繞圈，不要搓。
2. 泡水 30 分鐘，冬天可以泡到 45 分鐘。
3. 電鍋外鍋放 1 杯水，按下開關。
4. 跳起來後先別開蓋，再燜 15 分鐘。
5. 用飯匙從底部翻鬆，讓多餘的水氣散掉。